1、脆柿子不能直接吃。涩柿采收后一般要经过脱涩处理才能鲜食。所采用的商品化的脱涩方法主要有温水脱涩、CO2脱涩、酒精脱涩、乙烯利脱涩四种方法。

2、温水脱涩即将柿果放在水温为35～40℃的恒温箱中保持16～18h，即能脱涩。

3、高浓度二氧化碳处理柿果，也是柿果常见的脱涩方法，一般采用50%～90%的CO2处理柿果，2～3d即可脱涩。

4、采用酒精喷洒、浸泡等方式处理，然后密封保温，也可达到脱涩的目的。

5、乙烯利脱涩处理跟酒精脱涩方法相近，采用的方法也是喷洒和浸泡。

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