1、将茄子去根,用清水洗干净,切成均匀的大块,葱切成丝,蒜切成末。
2、在锅中放入适量花生油,油热后,将葱放入锅中炝香。
3、将茄子全部倒入锅中,用铲子翻炒。
4、在锅中加入适量的酱油,增加茄子的香味。
5、再往锅中倒入多一些的清水,盖上锅上慢慢炖。
6、炖十分钟后,掀开锅盖,加入适量的盐来调味。
7、加入盐后,锅中的汤慢慢增多了。
8、再往锅中加入少许番茄酱,增加茄子的色泽和香味。
9、茄子快熟时,加入蒜末,翻炒均匀。
10、茄子炒熟后,将香菜末撒入锅中翻炒均匀,就可以出锅了。
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