生吃胡萝卜要注意什么胡萝卜能不能生着吃

胡萝卜也叫红萝卜、金笋、胡芦菔、红芦菔、丁香萝卜，是一种常见的蔬菜，一般都是炒熟了或者炖汤吃，那么胡萝卜能不能生着吃呢？生吃胡萝卜要注意什么呢？

胡萝卜可以生吃。

生胡萝卜的水分充足，还带有甜味，是可以生吃的，有很好的生津止渴功效。但是胡萝卜的品种很多，常见品种的胡萝卜生吃可能带有泥腥味、苦味和辣味，或者吃起来比较的干，只有少数价格贵的胡萝卜生吃起来才又甜又多汁。

胡萝卜是长在泥土中的，表面可能沾有泥土、肥料、细菌等等，生吃的时候一定要清洗干净，或者将表皮削掉再吃。

生胡萝卜中的纤维素、木质素含量丰富，果胶也没有软化，口感较脆，是比较难消化的。一些脾胃虚寒、运化能力弱、消化能力差的人群，生吃胡萝卜会加重消化负担，甚至会引起不适，建议煮熟了吃更好。

生胡萝卜中含有一种能够分解维生素C的物质，和富含VC的蔬菜水果一起吃时，会降低一起吃的食物中的维生素C营养价值，但是将胡萝卜煮熟之后就没有这种烦恼了，所以缺乏维生素C者吃胡萝卜时最好煮熟。

胡萝卜素是脂溶性的，生吃胡萝卜的时候，其中70%的胡萝卜素都不能够被身体吸收；而用油将胡萝卜炒熟了吃，其中90%的胡萝卜素都可以被身体吸收了。因此缺乏胡萝卜素、维生素A的人群最好吃炒熟的胡萝卜。

1.一些肠胃强健、消化能力好的人群，即便是吃多了生的胡萝卜，也不会有什么不适。

2.但是对于脾胃虚寒、消化能力差的人群而言，吃多了生胡萝卜可能会出现腹胀、腹痛、腹泻、口吐白水等不适症状。

1.榨汁的胡萝卜不需要咀嚼，而且胡萝卜渣也非常碎，喝下去之后不会怎么加大消化负担，但是二者在营养成分上是没有差别的。

2.生吃胡萝卜需要咀嚼，而且吃下去之后也需要胃肠道进一步的消化，相比榨汁喝，升糖指数会低一些，但是吃多了会加重消化负担，可能引起不适。

适量吃的前提下是没有坏处的。

胡萝卜的营养价值较高，含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、叶酸、叶黄素、木质素、果胶、钙、铁、钾、磷、镁、锰、硒等营养成分，适量食用能够为身体补充水分和营养，起到生津止渴、开胃、通便减肥的作用。

小贴士：

虽说适量吃胡萝卜没有坏处，但为了保证营养均衡，在条件允许的情况下，建议不要天天吃胡萝卜。因为，在《中国居民膳食指南（2016）》中建议，平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上，饮食要多样性，天天都吃胡萝卜这一种蔬菜不利于营养均衡摄入。

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