1、河蟹先放到清水中放置1至2个小时,先让河蟹进行自然排泄,然后换清水,用牙刷将他们正反两面刷干净。
2、河蟹刷干净后,用料酒或白酒浸泡20分钟,浸泡后用牙签插入河蟹口中搅拌几下,等河蟹死后即可下锅。另外,蒸河蟹一定要注意河蟹务必要蒸熟,因为河蟹体内有大量的寄生虫,如果不熟的话容易感染疾病,蟹胃与蟹腮不能食用。
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