1、主料:
猪腰柳肉一块。
2、辅料:
韭菜一把、葱适量、花椒一匙、八角各三个、姜适量、蒜适量、香叶适量。
3、调料:
盐少许、酱油二匙、老抽半匙、蚝油一匙、菜籽油半匙、五香粉半匙、味精半匙、淀粉一匙。
4、步骤:
(1)猪腰柳肉顺着纹路切薄片。用清水浸泡,让这个肉片吸足水分,做出来的肉片才会滑嫩。
(2)加少许的盐,五香粉。
(3)放入适量的淀粉腌制五分钟。
(4)用手把它抓均匀。
(5)锅里放葱姜蒜,八角酱油,老抽,蚝油。五香粉。放入适量的清水。
(6)大火煮开。
(7)水开放入肉片大火煮两分钟。
(8)放入适量的鸡精汤。
(9)把汤汁年的肉片倒进一个宽大的盆里放入韭菜。撒马上干花椒。
(10)用七成油温的热油淋上去。
(11)简单好吃不油腻。喜欢吃辣椒的朋友用辣椒面蘸着吃。
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