1、莲藕去皮、切薄片,莲藕切完要尽快焯水,以防氧化,如果不及时焯水,可以先放入加了少许白醋的水中,也能防止氧化。
2、把莲藕焯一下水,煮藕时宜用沙锅,忌铁器。
3、焯水后放入冷水中过凉。
4、姜切末,线椒切小段。
5、莲藕控水,放入红椒粒、姜末 ,放盐
6、放少许白砂糖、放鸡精、适量白醋、再放香油,拌匀即可。
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