芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,它可以加快粪便在肠内的运转。
常吃芹菜有什么好处
降低血压镇静安神
芹菜有良好的降压效果,而且芹菜生吃比熟吃降血压的效果更好。
利尿消肿
芹菜含有对利尿有效成分,能消除体内水钠潴留,利尿消肿。临床上以芹菜水煎，可治疗乳糜尿，有效率达85.7%。
买芹菜怎么选
选购选购芹菜应挑选梗短而粗壮，菜叶翠绿而稀少者。芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直。新鲜的芹菜是平直的,挑选芹菜时一定要挑这样的。
芹菜怎么保存最好
储存适宜竖着存放。垂直放的蔬菜所保存的叶绿素含量比平放的蔬菜要多，且存放时间越长，差异越大。
芹菜的食用宜忌
宜大多数人食用芹菜都去其叶，其实芹菜叶营养价值比芹菜茎高，芹菜叶的维生素C含量远大于芹菜茎。
①芹菜性凉质滑,脾胃虚寒者谨慎食用。血压偏低者慎用。②芹菜不能和苋菜、鳖同时食用，若食之会中毒。一旦中毒，则可用绿豆解毒。③芹菜不宜与鸡肉一起吃。④芹菜不宜与兔肉同食，否则会导致人体出现掉发、脱发现象。
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