1、原料:鸡500g、花椒和辣椒适量、大蒜适量、姜适量、料酒5ml、酱油5ml、生粉 15g。
2、鸡肉洗净切小块。加入生抽、料酒、盐拌匀后腌制十来分钟入味。待到腌制完成后,下锅油炸前加入适量淀粉抓匀挂浆。
3、热锅入油,中火加热至五成熟,放入鸡块炸至表面金黄即可捞出控油。
4、留底油,将蒜头、姜片、葱白爆香。蒜头飘香后倒入花椒和干辣椒炒香,再加入炸好的鸡块翻炒均匀。
5、出锅,装盘即可。
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