1、准备食材,鲍鱼洗净。
2、取出鲍鱼肉,洗净内肠。鲍鱼壳清理干净备用。鲍鱼后背中分花刀,便于受热均匀入味。
3、倒入料酒、生抽、耗油、白胡椒粉腌制鲍鱼十分钟左右。
4、砂锅起油,油铺满砂锅底部即可。小火加热至六分热。
5、加入葱姜蒜、小米椒(不吃辣的可不放)爆香,火候小火,炒至蒜泛黄为准。
6、加入鲍鱼,少许海盐调味。盖砂锅盖。
7、沿砂锅盖边缘,倒入料酒,倒一圈。小火焖煮六分钟。
8、关火砂锅焖一至两分钟,装盘。
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