用料:豆腐1块、胡萝卜半个、小青菜4颗、大蒜4瓣、生姜10克。
1、将豆腐切片,生姜、大蒜、胡萝卜切碎丁备用。
2、碗中倒入生抽、老抽、糖、蚝油、半碗凉白开,搅拌均匀备用。
3、将整颗小青菜择掉外层黄叶,再清洗干净,尤其是根部内层泥沙。
4、洗净后放入煮沸的清水中焯熟焯变色。
5、将焯好的青菜过凉水,挤干水份,摆放入盘中备用。
6、起锅倒入油,油烧至7成热,平铺放入豆腐片。
7、火煎至两面金黄;尽量少翻面,可频繁晃动煎锅来使其受热均匀。
8、倒入姜末、蒜末、胡萝卜末,小心煸炒出香味。
9、倒入调好的料汁,大火烧开,小火炖煮。
10、剩余少许汤汁时,出锅装盘即可。
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