1、材料:草鱼(1000g)、生姜两片, 大蒜适量、朝天椒适量、芹菜两颗。
2、将鱼沥干水剁成块,放入生姜,大蒜籽,朝天椒,盐,酱油,料酒,醋腌制30分钟左右。
3、热锅下油(多放点油),转动一下锅子,把油散开在锅内,把鱼块放入锅中,中火煎,转动锅子,让油分布均匀,不要铲动鱼块。鱼煎至微黄后翻过来煎另一面。
4、两面煎好,倒入刚腌鱼用的佐料,稍微煎一下。
5、倒入半碗水,盖锅焖3分钟左右。加入芹菜梗子,轻轻翻匀。
6、加入芹菜叶子,少量盐,酱油,味精,收汁入味。装盘出锅,把汤汁浇在鱼上面。
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