柴火鱼的做法与配方 怎么做柴火鱼

1、钳鱼切块,加上淀粉和料酒腌十分钟,泡椒、泡生姜、蒜剁烂,小葱切长段。

2、锅中放油,烧热后,加入泡椒末、泡生姜末、蒜末和颗状花椒翻炒片刻。

3、加入豆瓣继续翻炒几下。

4、加入适量水,再加入一小勺的糖和适量的胡椒末,盖上锅盖熬煮十五分钟,直到飘出浓香的味道

5、将鱼放入。

6、水开后,再煮十分钟,钳鱼煮的时间比一般的鱼久些,这样才会嫩。

7、放入盐和味精后,将鱼小心地盛起来,均匀在鱼表面撒上辣椒末、花椒末、胡椒末、干辣椒段

8、锅中再烧热油,浇在鱼上,撒上小葱段即可。

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