用料:羊奶粉100克、香草荚1/2根、蛋黄3个、细砂糖50克、冰淇淋机一台。
做法:
1、香草荚用刀子划开,取出香草籽。
2、把羊奶粉加水和香草籽连同香草荚一同倒入锅中,小火加热,锅边缘出现小气泡即关火。
3、蛋黄和细砂糖混合,用打蛋器搅打至乳白色。
4、将少量3倒入2的盆中,用打蛋器搅拌均匀后再加入2剩余的部分,继续用打蛋器搅拌。
5、将混合物倒回锅中。
6、以小火加热,同时用铲子不断搅拌。
7、待泡沫大致消失后混合物呈现糊状时停止搅拌,锅底开始冒小气泡关火。
8、用筛网把过滤到不锈钢大盆中,隔冰水降温,同时用铲子不断搅拌加速降温,使蛋奶糊完全冷却。
9、蓄冷桶取出,启动冰淇淋机,将冰淇淋浆缓缓倒入冰淇淋机,搅拌约20分钟即可。
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