1、选取上好的莜麦,用锅炒熟或是用水煮熟。
2、炒熟或煮熟的莜面晾干后磨成面,用细箩来箩,只取头遍、二遍之面。
3、把莜面放在盆内,用等量开水泼起,用面杖搅匀,乘热用手揉好,捏窝头或馒头形状,上笼蒸,蒸到一定火侯,取出来立马揉好,再乘热在面案或刀面上未推。
4、把做好的窝窝坯子上笼蒸,蒸熟后趁热吃。
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