1、面粉700克、水240克、酵母10克、白糖50克。白糖、酵母溶于水中,再慢慢加入面团中,揉至面光、盆光、手光的三光状态。水不要一次加入,那样不好揉,会很滑。慢慢分次加入,直到水完全吸收至面团里。
2、盖个毛巾或者保鲜膜室温发酵。这个状态是发了8个小时的样子,早晨揉面,下午包的。当时室温27摄氏度,发得很充分,没有发过头哈。
3、撒上一些面粉,把发好的面再次揉几分钟,排除里面的空气。
4、分成几等分,揉成长条再切成大小均匀的剂子。
5、剂子两面都撒上面粉,按扁。
6、擀成外薄里厚的圆形面片。
7、一共擀成7片,并且搓一个比小拇指略细的面条充当花蕊。
8、7个面片均匀排列好,用筷子在中间压出一道压痕,使7个面片粘结在一起。
9、把“花蕊”放在面片最下端,开始包裹“花蕊”向上卷面片。
10、遇到面片相连的地方稍稍使劲捏紧点。
11、卷好后从中间一切两半。
12、两朵玫瑰就形成了,可以双手团一团玫瑰,整整型,使之形态更好看。并且再次静置饧发15分钟。
13、蒸笼抹油,把玫瑰移入锅里,冷水开蒸,水开后蒸15分钟,熄火三分钟后揭盖。
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