1、茄子切条或者用手撕成条,大蒜拍扁切碎末。
2、油热(油要多)下1/3蒜末爆香。
3、下肉末或者五花肉片煸到肥肉透明。
4、下茄子翻炒均匀,黄酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖下去翻匀,添水盖盖焖一小会儿。
5、汤汁快收干时加一点点香醋,撒入剩下2/3蒜末,翻匀,酱炒茄子即可出锅。
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