冰糖怎么做的 有哪些材料呢

1、糖液配制:选择白砂糖50kg,加清洁水10kg搅匀,使糖充分溶解于水。

2、熬制方法:熬制前在夹层锅中夹层内,加入植物油,然后将配制好的糖液倒入上层锅内,用火熬制。当糖液煮开5~6分钟时,再加入常温下的饱和白矾溶液0.5公斤,边加边搅拌使其充分混合。用温度计测量,当糖液内温度升高到150℃,停火降温出锅。出锅时,温度以115~120℃为最好。

3、结晶方法:将出锅的糖液,盛入盘内放在土坑上,当天盘内温度保持在90℃左右,以后每天降温10℃,降到第七天为止。如温度不够,可加火升高坑温,一般情况下,糖液在结晶过程中,怕冷不怕热。

4、白矾就是硫酸铝钾,金属铝离子会永久沉积在大脑中,造成痴呆。已经禁止在食品制作中添加白矾。白矾即硫酸铝钾具有结晶核的作用,能够使糖分子围绕自己形成结晶体,很多工业工艺中,添加白矾用于加速结晶凝固。因此,土法添加白矾制作冰糖不可过量食用。

猜你喜欢
宝葫芦怎么保存 如何保存宝葫芦
jackfruit是什么水果 jackfruit是榴莲吗
好听霸气的快手网名 好听霸气的快手网名女
属牛本命年要佩戴什么 属牛本命年要佩戴什么佛
白芸豆蹄花汤步骤 白芸豆蹄花汤的做法
2022上饶婺源秋季有什么好玩的活动 婺源这个季节有可玩的地方吗
广州有什么好玩的地方? 广州有什么好玩的地方适合年轻人
2022昆明斗南花卉市场11月30日复市通知
生发养发吃什么食物好 吃哪些食物养发
元贝和瑶柱的区别 元贝同瑶柱的区别

很赞哦! ()