1、材料:羊肉、水、调料(葱、姜、蒜、黄酒、花椒、大料、鸡精、白糖)、橘子皮、绿豆各适量。
2、羊肉用清水浸泡2小时。砂锅内放凉水、浸泡过的羊肉,大火烧开,清掉浮沫。加入姜片、白胡椒(粉)、花椒水。大火烧至汤白转中火至熟。
3、将糊辣椒、蒜末、香葱末、姜末(少许)、盐放置一小碗中,做调料。取一小勺羊汤(或不加汤)加入碗中,将调料拌匀。煮熟的羊肉沾调料吃。将煮好的羊汤盛在汤碗中,加入盐、香葱末(或香菜末),喝汤。
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