1、用料:
面粉500克、酵母5克、牛奶270-280克、糖5克。
2、馅料部分:
猪肉300克、蚝油1勺、老抽1勺、料酒半勺、酱油1勺、白胡椒粉少许、香油酌量、香葱3—5颗、香菇10朵、葱姜蒜水小半碗。
3、做法:
(1)把酵母放在温牛奶里化开,用它包面活成面团放到温暖的地方醒发。
(2)提前泡一碗葱姜蒜水
(3)香葱香菇切细备用。
(4)把肉馅里倒上酱油料酒老抽耗油顺一个方向搅打上劲,葱姜蒜水分三次放到肉里依次顺一方向搅打上劲,搅打好后把香葱香菇放进去搅拌均匀,加少许糖,(这个馅料不用放盐,因为酱料本身就咸所以就不放盐了)再加香油搅拌均匀就可以了。
(5)面发酵好了,把面份成50g一个的剂子。
(6)把面剂再揉成光滑面团,擀成厚薄适中的皮。放上肉馅依次包成这样的圆包子。
(7)全部包好后,锅里倒温水把包子放进去盖上盖子进行二次发酵。等包子醒发到用手指轻轻一戳有回弹包子就醒发好了,开火上气蒸十五分钟焖二分钟就可出锅了。
(8)蒸好的包子松软多汁,一口咬下去满口都是香葱香菇的香味吃的满口流油。回味无穷。
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