1、炒针螺如果不把它的尾巴去掉,那有再大的力气也很难吃到它鲜美的肉。以下介绍一个去针螺尾巴的小窍门。
2、买来针螺用清水清洗干净,放在清水里滴上几滴香油或在水中放盐养几小时,让其吐出泥沙和脏污。
3、去针螺尾巴,可以用剪刀剪掉或用刀砸针螺的中间位置。只需轻轻一敲,针螺即可断成两截。
4、敲掉针螺的尾部,这样炒出来的针螺很容易入味,更关键的是吃的时候就很容易嘬出针螺的肉。
5、针螺敲掉尾巴后,用清水淘洗几遍,控净水即可用来烹炒。
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