1、虾用清水冲洗后,先挑出虾线,然后是挑出虾头处的沙包,剪掉虾须,最后再度清洗干净。
2、干荷叶用开水泡上,荷叶比较轻,用碗压住浸泡。
3、锅中放水,水开后放入虾,变色即捞出,这样焯一下主要是去除一些表面杂质和异味。这一步也可以省略。
4、焯好的虾放在厨房纸上吸掉多余水分。
5、烫好的荷叶展开,焯好的虾放入荷叶中,包起来。
6、上笼蒸10分钟。
7、姜切末,加生抽,加醋,滴入香油,搅拌均匀调和成碗汁。
8、蒸好的虾上桌时配上碗汁,虾是原汁原味,吃的时候沾汁即可。
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