1、将锅烧热,下两汤匙油,放三、四汤匙白糖,转小火,不停用炒勺搅动,使白糖溶化,变成红棕色的糖液,这也叫炒糖色。
2、然后把切好的五花肉倒入炒锅里,炒均匀,使每块肉都沾上糖色。
3、接着加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许,烧开。再转小火烧二、三十分钟左右,等汁挥发得差不多,加大火收汁。
4、装盘,开吃。
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