1、把盘中五花肉,切成麻将块大小,放入清水中浸泡,沥干备用。注意浸泡不易时间太长,10分钟左右,浸泡的太久容易影响五花肉的口感。
2、锅内加入清水烧开同时加入料酒,肉焯水除腥味血水,接着凉水冲洗肉表面待用。
3、铁锅烧热,倒入焯过水的五花肉煸炒出油,加入葱、姜、八角炒出香味,加入冰糖小火炒化,变成焦糖色。这时候加入适量老抽、盐、黄酒、 山楂干、红枣调味,再加入适量的开水及配菜鹰嘴豆、花生仁(配菜可以根据个人喜好,可加可不加)。加盖大火烧开后,把肉倒入沙煲继续小火慢炖焖一小时,将汤汁煮至浓稠。
4、色泽红亮,美味可口,肥而不腻,色香味俱全的红烧肉出锅啦!
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