1、冷冻食品原料如披萨饼底应及时置于-18℃以下的冷库中贮藏，贮藏时连同包装箱一起放入（这些包装通常是防水气的），存放时保证周围的空气流动自由。
2、所有新鲜食品需冻藏的，必须经过速冻，妥善包裹（真空包装或保鲜膜）后才能冷冻贮存，以防干耗和污染。
3、食品原料（披萨专用面粉、意大利面、披萨酱等）应放置在货架上储存，货架离墙50cm以上、离地面至少15cm，各货架之间的间距应大于100cm，以便空气流动、方便清扫、防止污染。
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