1、准备材料:荞头;辅料:醋、酱油、冰糖、盐。
2、将新鲜的荞头洗去泥沙,将外面的一层较老的剥掉,捞出沥干水分,将两端切下,放入在大碗里。
3、放入2勺盐,和匀,盖上盖子腌制1小时。(碗最好是有盖子的,没有盖子的用保鲜膜封住碗口,腌咸菜卫生很重要)
4、将腌出来的水倒掉,再加入冰糖、醋,酱油,搅拌均匀,盖上盖子,放置30分钟至冰糖融化。用筷子沾点腌荞头的汁,试下味,调成符合自己口味的糖醋味。这个方法最直接。不一定完全按比例。
5、味道合适后装入干净的可密封的玻璃容器中,常温下腌制一星期就完全入味了。
6、一星期后就可以吃了。吃时用干净的无油的筷子挑出来,吃多少取多少,其余的继续密封好。
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