1、主料牛腩700克西红柿2个洋葱半颗,辅料八角1个生姜10克干辣椒2个料酒30毫升蚝油20毫升生抽酱油20毫升精盐3克食用油。
2、牛腩室温解冻后浸泡10分钟。
3、切成小块后洗净,再用料酒水浸泡30分钟,中间换水2回。配菜准备。
4、泡好的牛腩,冷水下锅再加料酒,姜片,花椒焯水。
5、焯水的牛腩,在流动的水下冲洗干净。
6、一个西红柿,三分之一的洋葱,切块。八角,干辣椒冲洗浮尘,生姜切片。沥水的牛腩,切块的西红柿,洋葱,及香料,全部放压力锅的内胆中。加清水没过食材。
7、装入电压力锅中,选择蹄筋键,开始炖煮。剩下的西红柿和洋葱切月牙块。炒锅中注入食用油,下西红柿和洋葱。
8、翻炒至西红柿出汤水,洋葱变半透明。
9、从电压力锅捞出炖好的牛腩。(煮肉的西红柿,洋葱弃之不用)翻炒均匀。
10、加入之前的炖肉汤,转大火烧开,加蚝油。加生抽酱油提香,捞起煮烂的西红柿皮。
11、根据咸淡后加精盐调味,大火收汁关火。喜欢的多留一些汤汁吧,拌饭,拌面是一流的。
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