1、茄子从中间剖开,切成滚刀块。蒜切成片,洋葱切条,香菜切成寸段。茄子淋上清水,挂上层玉米淀粉。锅里放油烧热,放入茄子炸到外面金黄酥脆。
2、炒锅内加少许油,烧热后放入花椒,干辣椒,炒出香味后再倒入洋葱和蒜片炒出香味。再将一勺酱油,两勺糖一起煮制到起小泡泡。
3、后倒入炸好的茄子,翻炒均匀,撒上香菜和白芝麻就完成了。
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