1、牛柳洗净控干水分。

2、牛柳切丝加胡椒粉料酒。

3、再加入淀粉少许盐拌匀。

4、加入少许玉米油封层放入冰箱冷藏20分钟。

5、香葱，杭椒切丝摆盘。

6、面酱，黄酱，红酒，蚝油白糖，老抽加适量水调成汁。

7、热锅凉油，将味好的牛肉丝放入锅中翻炒。

8、炒至变色发白盛出。

9、起锅加放入少许油将调好的汁倒入锅中炒匀发亮。

10、放入牛肉丝加水少许香油，味精即可出锅。

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