1、食材：鳜鱼500克、生姜10克、镇江香醋100克、盐2克、糖50、味精2克、水淀粉30克、老抽5克。
2、片鱼片，去骨，上浆。西湖醋鱼是用草鱼直接一批为二，然后带骨的一半切瓦刀片，不带骨头的一半直接用，这样保证了鱼能成熟均匀。
3、煮一大锅的水焯熟。西湖醋鱼是直接两片鱼片放水里煮。
4、煮好的鳜鱼片直接放盘子里就可以了。西湖醋鱼是煮熟的草鱼放盘子里，做到这一步后面就是调味了。
5、煮水，加姜末，老抽调色，加一点盐提味，味精提鲜，注意，不要加油。西湖醋鱼一点油都没有的。
6、加入稍多的糖，煮到融化，倒入镇江香醋，勾芡。勾芡不可太薄，直线挂下就好。
7、直接将酱汁倒在鱼片上就完成了，滑嫩，酸甜可口。
猜你喜欢 菠萝可以放冰箱冷藏吗 菠萝这样保存时间最久 插花保鲜窍门 如何保存插花 柿子在冰箱里能放多久才能坏 柿子能进冰箱保存吗 卡塔尔属于哪个国家 卡塔尔属于哪个国家人口 生芋圆怎么保存 生芋圆如何保存好呢 三七花的功效与作用 三七花泡水喝有什么功效和作用 牛肉萝卜怎么炖好吃 牛肉萝卜怎么炖好吃窍门 红豆豆浆的做法 红豆豆浆的做法与配料