1、新鲜胡豆400克,新鲜茴香20克,姜丝6克,盐适量,鸡精少许。沸水中加1小勺盐倒入洗净的胡豆煮3分钟刚好熟就捞出,茴香洗净切1㎝,姜切丝,热锅倒油放姜丝炒几下,倒入胡豆翻炒几下,加适量盐继续炒至蚕豆开口,倒入一小杯热水煮两分钟略收干水分,加少许鸡精调味,倒入茴香关火!炒匀出锅。
2、茴香一小把,盐少许,嫩胡豆500g,老姜3片。嫩胡豆剥好的500g,也可以买剥好的。茴香洗净切1厘米长。洗净的胡豆下入开水锅里,煮5分钟后捞出(如果胡豆略老,时间可以稍微多煮三分钟左右),沥干水份。热锅下油,油七成热后下姜丝,然后下胡豆中小火炒,加少许盐。待胡豆都爆口了,就可以加入茴香继续炒。待茴香的香味融入胡豆,就可以出锅了。
3、小茴香一把,胡豆500g,蒜一头,葱一小把,麻椒少量,糖1勺子,盐一勺,味精一勺。胡豆和小茴香清洗沥水。豆皮太老得话应当剥去;嫩的胡豆可以不需要煮。煮好后要沥水;小茴香切段儿;锅中热少量油,水温7成热的情况下就可以炒出香味麻椒,随后把麻椒捞出来不必立即加少量麻椒油;胡豆入锅炒成不必要水份;加葱姜蒜末煸炒匀称;加1勺子糖炒;放盐、味精煸炒匀称;小茴香入锅煸炒匀称就可以起锅。
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