1、将猪蹄毛浸泡后刮洗干净,猪蹄对剖后剁成块(3厘米见方);
2、花生米用温水浸泡后去皮;
3、葱切末、姜切块;
4、将炒锅置于旺火上,倒入清水(2500毫升),放入猪蹄,烧沸,撇净浮
沫,放入花生米、姜块;
5、炖于猪蹄块半熟时,改用小火,放入精盐继续煨炖;
6、猪蹄块炖烂后,起锅盛入汤碗,撒上胡椒粉、味精、葱末即可。
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