1、用一只手捏住蟹身，另一只手拿刷子蘸水将蟹身清洗干净
2、将蟹放入盆中，均匀地洒上花雕酒，盖上盖子压上重物腌5分钟
3、蒸锅添入适量水，大火烧开后将蟹从盆中取出放到锅内的盖帘上，将盆底的花雕酒淋到蟹上。盖上锅盖，蒸10分钟
4、将姜去皮切成末放入小碗，放入香醋、糖，调匀成姜醋汁。
5、好吃的清蒸花雕蟹就做好了。
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