1、主料:鹅500克竹笋300克魔芋300克
调料:辣椒油10克,盐4克,胡椒2克,料酒10克,冰糖10克,味精2克,花椒3克,大蒜(白皮)5克,大葱5克,辣椒(红、尖、干)5克,泡椒5克,姜3克,榨菜10克,香菜15克。
2、制作方法
(1)将鹅煮熟后去骨,将肉剁成条;竹笋洗净切成段;魔芋切片,下入开水锅内氽一下,捞出控水。
(2)姜、榨菜均切片;香菜择洗干净切段。
(3)炒锅注红油烧热,下入干辣椒段、泡椒段、泡姜片、榨菜片、蒜片爆香;
(4)锅内放入烧鹅块、笋、魔芋片、水烧开,加入精盐、胡椒粉、料酒、冰糖、味精烧至鹅肉熟透;
(5)最后撒入葱花、香菜段即可装盘。
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