四季豆的营养价值及功效

四季豆属于夏季盛产的一种蔬菜,属于豆类植物,在食用的时候,不仅仅做法随意,味道鲜美,而且还很有营养,下面我们就一起去了解一下有关四季豆的营养知识吧:

优质蛋白质

四季豆富含蛋白质,成熟的四季豆蛋白质含量约23%~25%,豆类蛋白大多为优质蛋白,四季豆食用方法多种多样,适合各类人群,是很好的蛋白质补充食物。

氨基酸

四季豆含有多种氨基酸,经常食用可以健脾胃,增进食欲。并补充机体的氨基酸,促进机体蛋白质的合成,促进生长。

Va和Vc

四季豆含有各类维生素,其中Va和Vc的含量可观,Va和Vc能防止胆固醇,有稳定血压,减轻心脏负担的作用。

维生素K

四季豆中钙的含量不是很高,但是其维生素K的含量却超过了很多蔬菜,维生素K能增加骨密度,对骨质疏松或老年人都有减轻骨折的作用。

膳食纤维

四季豆中含有大量的膳食纤维,其能加快肠蠕动,减少失误在人体中的滞留时间,能减少食物中多糖的分解,减少机体对脂肪的吸收,有减肥轻身效果。

矿物质

四季豆中含有大量的铁元素,适合各类缺铁患者,是缓解缺铁性贫血的良药。除此以外,还含有铜、钾、镁等元素,对机体的皮肤、头发、脏器等都有良好的促进生长及保护效果。

血球凝集素

现代医学证明,四季豆中含有一种特殊蛋白质类物质——血球凝集素,在体内能激活小淋巴细胞转化为淋巴母细胞,继而分裂增殖,释放淋巴因子,并能提高巨噬细胞的吞噬功能。尚能促进骨髓造血机能,使白细胞数上升;对病毒侵袭的细胞有杀伤作用,并有诱生干扰素的作用。在体外能抑制人体食管癌及肝癌细胞株,对艾氏腹水癌亦有抑制作用。

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