1、准备一块儿五花肉洗干净,冷水下锅,加入葱 姜 一点料酒一起,焯水,水开后约10分钟取出。取出后切小方块儿,忘拍照了,就不要把皮切断。
2、然后加调味料:一点点盐,一点点黑胡椒,1勺五香粉,1勺孜然,小办普通勺生抽和料酒。这个料可以按自己的喜好加,有人只要五香粉和盐,搅和好了抹在刀切的缝的肉里,放盘子里皮向上,皮接触冷气,放冰箱里腌20～30分钟。
3、土豆切厚片儿,我怕糊,想了好办法垫在空气炸锅上的,还能顺便拥有炸土豆。
4、肉腌好了,在皮上面戳小孔,很多很多小孔,用牙签啊叉子啊都行。然后皮面儿洒上白醋,铺一层盐。
5、最后放在空气炸锅里，210度 30～35分钟即可。
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