1、韭菜140g,虾仁100g,鸡蛋3个,盐1/3勺,胡椒粉1/4勺,面粉250g,热水100ml,冷水适量,生姜末半勺。
2、先将热水倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状。
3、再加入适量冷水,混合均匀。
4、揉成面团,盖上保鲜膜醒15分钟。
5、准备做馅料,锅中水烧开,放入虾仁烫至变色捞出。
6、韭菜洗净切碎,虾仁切成小粒,生姜切末。
7、锅中倒入适量油,烧至冒烟之后。
8、鸡蛋打散。将热油倒入划散的鸡蛋液中。
9、边倒入油,边搅动筷子,让鸡蛋液凝固成滑嫩的鸡蛋块。
10、将韭菜碎、虾仁粒、生姜末一起放入鸡蛋块盆中。
11、加入适量盐、胡椒粉调味拌匀备用。面团揉成长条,分成8等份。
12、一个面团擀成圆形,放入馅料。包起馅料成饺子形状,边缘捏出花边褶子。平底锅中倒入少许油,放入韭菜盒子,用弱中火煎至一面金黄色。
13、再翻一面煎至金黄色。好的韭菜盒子装盘即可享用。
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