七八年的木耳还能吃吗木耳表面一层白是发霉吗

在收拾卫生的时候发现柜子里有一包很久没吃的木耳，看包装估计有七八年没吃了，那么这七八年的木耳还能不能继续吃呢？

视情况而定。

新鲜的木耳薄而有弹性、胶质丰富、颜色呈半透明状，外观常常呈耳状或环状，将鲜木耳经过加工干燥后，其中的水分含量基本都被脱去，相对来说保存时间会长很多。

如果七八年的干木耳保存较好，质地干燥没有任何异常情况，那么木耳还是可以继续吃的，但是如果干木耳有发霉、长虫、受潮变软等异样情况的话，那么这样的木耳就不要再吃了。

有可能。

木耳应以耳片乌黑光润、背面呈灰白色、片大均匀、耳瓣舒展、体轻干燥、颜色半透明、胀性好、气味清香为佳品，如果木耳表面也有一层白色的话，可能是正常现象，因为木耳干制后其表面会布满极短的绒毛，也有可能是因为细菌微生物滋生导致食物长霉变质，进一步判断木耳是否发霉变质可以通过闻气味等方法来鉴别。

选干木耳时尽量挑选片大均匀、耳瓣舒展形态的干木耳，朵稍小或大小适度、耳瓣略卷，颜色黑但无光泽的次之；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，颜色呈灰色或褐色的最差。

好的黑木耳口感纯正无异味，闻着有清香味道，反之多为变质或掺假品，这些掺假的木耳一般是用明矾水、碱水泡过或用食糖水拌过。

干木耳质量轻，用水泡后胀发性大的是好木耳；而干木耳重量略重，吸水胀发一般的次之；体重又胀发小的最不建议挑选。

干木耳如果想要长时间保存的话，建议保存时尽量放在干燥、通风、避光的地方保存，推荐用干燥密封的容器装干木耳，同时由于干木耳失水质地较脆，保存时要主要不要压重物或经常翻动，这样容易导致木耳有碎裂的风险，一般情况下干木耳保存得当，可以保存很长时间。

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