1、肉类:肉类先经过料酒、白胡椒粉、酱油等调料的腌制,肉质会变得鲜嫩无比,腌制好的肉刷一层油送上烤架,肉里的油脂被烤的滋滋响,即将烤好的肉刷一层烧烤酱,慢慢的烧烤酱的香气和炭火气息都被锁进肉里,烤好的肉串撒上孜然和辣椒粉,咬一口肉汁四溢,化解岁月的艰难;板筋撕成小条,短时间的烤制让板筋不至于过硬,微微的嚼劲越嚼越香,让人忍不住再来一串。
2、蔬菜类:韭菜适合多串几根,浓浓的酱汁抹上,可以很快就烤好,冬日里的宽叶韭菜茎白回甘,叶软又不失嚼劲;茄子适合剖开切了花刀,刷酱,放上蒜末、辣椒末,用锡纸裹起来放上烤架,茄子不易熟,锡纸恰好可以形成一个小蒸笼,茄子自身的水分蒸发,调料的味道渗透到纹理之间,清新爽口,金针菇、花甲粉同理;香菜适合用豆腐皮包裹起来,三个一串,豆腐皮烤的焦香微黄,香菜也失去了原本的精神模样,二者你中有我,我中有你。
3、丸子类:解冻了的香菇贡丸、撒尿牛丸串好等待烤制,不用太多工序就能结合炭火和丸子特有的香气;火腿肠切了花刀,放在烤架上直到边缘焦脆,抹上酱料就可以享用。
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