蚵仔煎，起源于福建泉州，是福建闽南、台湾、潮汕等地区比较知名的传统小吃之一。
蚵仔煎，也被叫做海蛎煎，是福建沿海城市，台湾和潮汕地区的特色小吃，在闽语系地区(闽南-泉州厦门漳州)、福州、莆田、潮汕)很有名，闽南，台湾，潮汕三地基本同根同源，在台湾它最早的名字叫“煎食追”，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、鸡蛋、葱、香菜等食材所煎成的饼状物。
蚵仔为闽南语，指牡蛎(福州称海蛎)。蚵仔煎是福建福州、莆田、闽南、台湾、潮汕常做家常小吃，口感香脆，内馅香滑。
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