1、用料:辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白糖30克、盐100克左右。先将辣椒、大蒜、老姜洗净,然后完全沥干水分,接着剁成碎末即可备用。
2、把白酒、白糖、盐放入在上述剁好的碎末中,搅拌均匀,放入在坛中即可。
3、把坛密封好,大概30天左右即可食用,这样做好的辣椒酱存放3年都没有任何问题。
4、腌制好的辣椒酱,锅底放入油,炒香后即可备用,如果不提前炒,每次做菜的时候,就需要先把腌制好的辣椒酱炒一下,不管炒什么菜时,直接放一点辣椒酱,味道都是很不错的。
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