1、食材:镜鱼9条、姜10片、葱半根、蒸鱼豉油、料3勺、食用油50克。
2、去鳞、鳃,肚子刮开,漂3遍,洗白白。鱼身划道,加料酒,葱段,姜片腌制。
3、腌个15分钟也就差不多了,摆盘,上锅蒸。
4、蒸锅加足够的水,大火烧开,放入鱼盘,大火蒸5分钟,取盘倒水,并将腌制用的葱姜挑出扔掉。继续大火蒸2分钟后关火,不掀锅盖虚蒸2分钟。
5、起锅烧油,等待油升温时鱼盘取出,倒盘中水,鱼身上放葱姜丝,依个人口味放蒸鱼豉油,热油浇到葱姜上。完成。
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