1、薯条:
(1)将土豆切成条状。
(2)在水中浸泡30分钟左右,加入少量的盐,目的是去掉多余淀粉入味。
(3)放入沸腾的水中煮3分钟左右捞起、沥干。放入冰箱冷冻。
(4)需要时拿出来放入油锅中炸,直至颜色金黄后捞出,油锅热至九成,复炸一次,大约1分钟,就可以捞出了。
(5)在炸好的薯条上撒上适当的盐、胡椒粉等调味料,或者蘸上番茄酱即可食用。
2、炸香蕉:
(1)香蕉剥去外皮,切成菱形刀块;
(2)香蕉入蛋清淀粉中拌匀,再均匀地沾上面包屑;
(3)将香蕉投入热油锅中(油不要太热,容易炸糊),炸至金黄色时起锅,装盘即可。炼乳调味。
3、酱汁鸡爪:
(1)鸡脚清洗干净,斩掉指甲;锅里放进2碗水,加入姜片、料酒、鸡脚煮开;
(2)水开后再煮1分钟,把鸡脚捞起,冲干净,沥干水分;
(3)蒜头和豆豉剁成茸;热油锅,爆香蒜蓉豆豉,放鸡脚进去翻炒均匀;
(4)加入刚好没过鸡脚2/3的清水,加入生抽、白糖,大火煮开后转小火焖15分钟;大火收至剩少量酱汁就可以关火,撒上葱花,装碟上桌。
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