酸扁豆的泡制方法 酸豆角的腌制方法

1、准备好食材,豇豆角洗净晾干。

2、准备腌料:食盐、桂皮、干辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖。

3、煮锅加入清水,加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料大火煮沸转小火烧几分钟关火。

4、煮好的卤水晾凉备用。

5、晾去水份的豇豆角三四根盘在一起。

6、盘好的豆角放入无油无水的密封容器中。

7、全部放好后倒入晾凉的卤水和野山椒、少许泡山椒的水,加入大约15毫升高度白酒。

8、盖紧盖子,密封发酵。

9、腌渍了十天左右的酸豆角。

10、打开看看,酸酸的微辣,可以用自己腌渍的酸豆角做菜了。

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