1、柿子洗净,沥干水分,再用削皮刀削去柿子表皮。
2、将削好皮的柿子,摆放在竹屉上,在日光通风条件下晒制柿子表皮干枯(不能着水),用手轻轻将其挤压成饼状(不可用力过大,以免挤破)。
3、再次将挤过的柿子放回竹屉上晒制,约八至十天后,再依次挤压一次(同第一次挤压的手法一样)。
4、将晒制好的柿饼,均匀地码入小缸中,用保鲜膜封好缸口,盖上盖儿,使柿饼上霜即可。
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