芋头切开里面褐色是不是坏了芋头切去烂的部分还能吃吗

把家里还没吃的芋头拿出来准备一次煮了吃，结果有个芋头切开后里面是褐色的，这是不是说明芋头坏了呢？

可能是。

如果是可食用的芋头，切开后里面的颜色一般是偏白色的，但如果芋头切开后里面是褐色的话，考虑是芋头受细菌微生物的影响而出现发霉发烂的情况了。如果芋头摸起来有发软的感觉，闻起来的气味还带有酒味、碱味的味道，那么可以很大程度的考虑芋头已经腐烂不食用了。

还是不建议吃。

即使是把芋头烂了的部分切去也还是不建议吃的，因为虽然将芋头烂了的部分切去，其它部分看起来好像没有被污染，但霉菌、微生物的繁殖速度是非常快的，在芋头完好的部分也还是有肉眼看不见的细菌滋生，哪怕是把芋头蒸熟了也不能保证人体吃了后不会出现不利现象，因此建议芋头烂了最好是不要再吃了。

可能有食物中毒风险。

烂了的芋头如果吃了的话，其中滋生的大量细菌可能会引起人体胃肠菌群的失调，消化道功能紊乱，少量食用可能是表现为腹痛、腹泻等肠胃不适症状，食用过多则可能会有恶心、呕吐、头晕等食物中毒的症状，严重的甚至还会因为腹泻严重出现身体脱水、休克等，因此烂了的芋头千万不要再吃了。

新鲜的芋头由于刚挖出不久，其表面可能会带有一些泥土，如果要想让芋头存放时间久一些，建议保留这些泥土，避免芋头表皮破损导致细菌滋生。此外，芋头存放时尽量不要碰水，这样会加快食物变质的速度，建议吃多少洗多少。

如果觉得芋头泥土太多，可以稍微把最外层的泥土去掉一些，留下较薄的泥土覆盖芋头外皮即可，然后用袋子把芋头装起来，放在阴凉干燥的地方，这样可以保存芋头很长一段时间不腐坏。

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