1、食材：甲鱼（750克）、酱油（30克）、小葱（10克）、冰糖（30克）、姜（5克）、猪油（40克）、黄酒（25克）、花生油（35克）、盐（2克）。
2、甲鱼仰放，待头伸出，迅速用手指掐住其颈，用力拉出，用力齐背壳延颈骨，排尽血后入90℃热水中浸泡；
3、当甲鱼壳上泛起白衣时捞出，在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜，用洗帚刷掉背壳黑衣；
4、再开肚去内脏，斩去头尾、爪尖，然后均匀地斩成8块；
5、将甲鱼块放入锅中焯水，捞出用清水洗净，并撕掉血筋、备块和黄油；
6、炒锅烧热，用油滑锅，加入花生油，烧至八成热，放入葱结、姜片爆香，推入甲鱼块（肚朝下），烹入黄酒珈盖稍焖；
7、再加入清水750毫升，烧开3分钟后，改用小火盖焖25分钟左右；
8、待鱼块柔软无弹性时，加入红酱油、精盐、冰糖、熟猪油，再加盖焖20分钟左右；
9、焖至鱼肉和裙边软糯，随即改用旺火收汁，一面晃锅一面舀起卤汁浇在鱼块上；
10、待卤汁稠粘浓厚时，淋入熟猪油，再用中火并晃锅使芡油混合，至卤汁呈胶状，淋入熟猪油，晃锅即成。
猜你喜欢 桂皮树被剥皮了还能活吗 桂皮树被剥皮了还能活吗视频 被罩如何洗能干净 被罩怎么洗才能洗得更透 金桂飘香的季节是什么季节 金桂飘香是哪个季节的 两个字的女生名字 两个字的女生名字真名 2021立春温馨祝福语短信 立春寄语图片2021立春祝福语 新手学电脑先学什么 新手学电脑先学什么视频 英国国家美术馆珍藏展什么时候开始展出 电饭煲怎么做米饭好吃 做蒸米饭的步骤 1024分辨率《女同谋/惊杀大阴谋》BD中英双字无水印