1、食材:糯米粉1000克、五花肉(偏肥)500克左右、莲藕1个、洋葱1个、油豆腐饼1勺、豆鼓10克、香葱一小把、豆芽半斤、胡萝卜一小个。
2、把所有的食材都切好,猪肉肥瘦分开,瘦肉切好稍微剁一下,莲藕、洋葱、胡萝卜、香干都切丝再改成小粒,豆芽洗干净控干水分再切 不用切太碎。
3、先把肥肉的油全煎出来,然后下瘦肉煽炒至肉散开,再下洋葱、香干和豆豉炒出香味,如果猪油少可以适量加点油,依次下入莲藕胡萝卜,最后放入豆芽,然后开始调味,加入适量盐和少量生抽。豆芽入锅后稍微翻炒调好味就可以关火了,最后放入葱花拌匀盛出来。
4、炒好稍稍放凉备用,馅料太热包的时候皮会发软不好包。
5、晾凉馅料期间开始和皮,把糯米粉用凉水和到软硬适中。
6、和好就可以开始包了,取适量的糯米团搓圆 中间捏个窝窝,加入适量的馅用勺背轻轻压实,然后用虎口收口一边转一边收,跟包汤圆一样包好轻轻揉圆,包两个就上手了 很简单,千万别漏就行。
7、包好可在底下垫上保鲜膜或保鲜袋防止粘住,等包完再一起下锅。
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