步骤1
食材：土豆300克、鸡蛋4个、鲜苕皮50克、酸豇豆50克、小葱2根、食用油10克、花椒面1克、辣椒面1克、五香粉1克、盐2克。
步骤2
土豆去皮，洗净。
步骤3
切块，放入蒸锅内蒸熟，取出，用勺子压成粗粒。
步骤4
小葱切葱花。
步骤5
苕皮放入温水中浸泡10分钟左右，泡软后切成小段。
步骤6
热锅倒5克油，油温5成热，放入苕皮，翻炒2分钟，加土豆粒、酸豇豆、花椒面、辣椒面、五香粉、1克盐、葱花，炒匀。
步骤7
鸡蛋打散，加入1克盐，搅匀。
步骤8
平底锅倒油，油温5成热，倒入鸡蛋液，摊圆，一面定型后，将炒好的馅料倒入蛋饼一端，将另一端鸡蛋翻扣，定型即可。
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