步骤1
食材:土豆300克、鸡蛋4个、鲜苕皮50克、酸豇豆50克、小葱2根、食用油10克、花椒面1克、辣椒面1克、五香粉1克、盐2克。
步骤2
土豆去皮,洗净。
步骤3
切块,放入蒸锅内蒸熟,取出,用勺子压成粗粒。
步骤4
小葱切葱花。
步骤5
苕皮放入温水中浸泡10分钟左右,泡软后切成小段。
步骤6
热锅倒5克油,油温5成热,放入苕皮,翻炒2分钟,加土豆粒、酸豇豆、花椒面、辣椒面、五香粉、1克盐、葱花,炒匀。
步骤7
鸡蛋打散,加入1克盐,搅匀。
步骤8
平底锅倒油,油温5成热,倒入鸡蛋液,摊圆,一面定型后,将炒好的馅料倒入蛋饼一端,将另一端鸡蛋翻扣,定型即可。
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