面酱的做法 面酱的做法 家常发酵

1、食材:面粉200克,糖160克,食盐20克,水700毫升,老抽50克,植物油60毫升。

2、打入4勺面粉到碗里待用。

3、面粉加入水调成稠状,水与面粉比例是1:3,用手搅拌均匀把面疙瘩尽量捏散。

4、加入4勺老抽调匀。

5、加入5勺白糖。

6、锅里倒入一点点熟植物油,再倒入调好的面糊可以提前把油烧熟,然后冷却至温热,不然面糊下锅会炸油。

7、开中火迅速贴着锅底搅拌。

8、如果面糊下锅结块的话,适量加入凉水搅拌。

9、先尝一下酱的咸甜,不够可以继续加糖加盐。

10、期间一定要不停贴着锅底搅拌直至面糊变成略稠的酱,再将刚才备用的油倒入面酱迅速搅拌至融合,然后关火放置冷却装瓶放入冰箱。

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