1、用料:鸡蛋4个、玉米油或植物油50g、牛奶60g、细砂糖70g、低筋粉80g、盐1g、柠檬汁或白醋5滴。
2、准备材料,鸡蛋分离,蛋清滴5滴柠檬汁。
3、蛋黄部分:20g细砂糖、1g盐,加入蛋黄搅打均匀。将牛奶及色拉油搅打至融合倒入蛋黄中搅打均匀。先筛入2/3低筋面粉,用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状。再筛入剩下的1/3低筋面粉,搅拌均匀至无颗粒的浆状。
4、蛋白部分:50g细砂糖,分3次加入细砂糖将蛋白打发至硬性发泡。取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀,将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内,用切拌和翻拌的方式拌至蛋白与面糊完全融合。
5、将蛋糕糊倒入底部抹好油的电饭煲内,上往下轻摔3下,以振去气泡。按下美的智能电饭煲功能的蛋糕键即可,大概50分钟就烤好了。
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